Ingredienti 
50 g di farina – 50 g di farina di grano saraceno – 2 uova – 2 dl di latte tiepido – 1 pizzico di sale – 1 C raso di zucchero – 1 noce di burro – marmellata di albicocche – 8 noci sgusciate e tritate – panna acida – zucchero a velo.

Preparazione
mescolare le due farine, sbattere le uova col sale e lo zucchero, aggiungere le farine e il latte tiepido poco per volta in quantità sufficiente da ottenere una pastella liquida ed omogenea. Lasciare riposare per un’ora poi preparare 8 crespelle di media dimensione utilizzando una padella unta con un velo di burro. Spalmare ogni crespella con marmellata, ripiegarla in quattro parti, disporne due per piatto, spolverare con zucchero a velo e noci macinate e accompagnare con panna acida.