Ingredienti 
2 melanzane ovali – 1 cipolla – 2 pomodori maturi – 2 spicchi d’aglio – succo di 1 limone – 1/2 c di zucchero – olio – sale – pepe – cumino e peperoncino in polvere.

Preparazione
lavare le melanzane, bucarle con la forchetta e mettere in forno fino a quando la buccia sia arrostita e la polpa tenera, fare raffreddare. Tritare finemente la cipolla, tenerne da parte una cucchiaiata,

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Ingredienti 
250 g di fagioli borlotti secchi – 1 cipolla bianca – 1 cespo di lattuga – 2 tuorli d’ovo – 150 ml di panna acida – 4 fette di pane nero tostato – 1 C di aceto – prezzemolo tritato – sale e pepe.

Preparazione
mettere in ammollo i fagioli per almeno una notte. In una pentola mettere la cipolla tritata e i fagioli, aggiungere 2 litri di acqua e fare cuocere per un paio d’ore o fino a quando i fagioli siano teneri,

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Ingredienti 
1 verza bianca (o cappuccio) – 500 g di crauti – 200 g di riso originario – 2 carote – 1 cipolla dorata – 1 l di brodo vegetale – 1 bicchiere di vino bianco secco – 2 C di concentrato di pomodoro – 1 c di semi di cumino olio – sale e pepe.

Preparazione
fare sbollentare in acqua salata per 5 minuti 16 foglie di verza e scolare.

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Ingredienti 
Ingredienti: 300 g di farina – 175 ml di latte – 80 ml di olio di semi – 175 g di zucchero – 2 uova – 20 g di levito di birra – 1 bicchierino di rum – 125 g di gherigli di noci – 20 g di cacao in polvere – 1 pizzico di sale.

Preparazione
versare in una terrina la farina, sbriciolare il lievito e mettere al centro con 25 ml di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero,

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Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette della Cucina Greca.
Fin dall’antichità la cucina greca, insieme con quella persiana, fu considerata la migliore e più varia. L’agricoltura degli antichi Greci si fondava sulla coltura dell’olivo, della vite, del grano, dell’orzo e sulla pastorizia e per secoli la carne arrostita con erbe selvatiche, i formaggi o il latte cagliato, il vino e l’olio rappresentarono la base della sua cucina.

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Ingredienti 
20 foglie di vite tenere – 200 g di riso a grana lunga – 2 cipollotti – 2 limoni – foglie di menta fresca – olio – sale e pepe.

Preparazione
eliminare i piccioli delle foglie di vite e sbollentarne 16 in acqua salata per 2 minuti, scolare e stendere su carta assorbente per asciugarle. Tritare il cipollotto e alcune foglie di menta, mescolare in una ciotola con il riso lavato,

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Ingredienti 
250 g di pasta fillo – 500 g di spinaci – 2 cipollotti – 1 spicchio d’aglio – 200 g di formaggio feta – 1 uovo – 1 mazzetto di erbe aromatiche (menta, aneto, prezzemolo) – olio – sale e pepe.

Preparazione
pulire e lavare accuratamente gli spinaci, ripassare in padella con poco olio, i cipollotti affettati e l’aglio tritato, quando risultano senza liquido fare raffreddare.

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Melanzane imam

Ingredienti 
4 melanzane di media grossezza – 2 pomodori ramati – 100 g di formaggio feta – 1/2 cipolla – 2 C di olive Kalamata tritate – alcune foglie di basilico – origano secco – olio – sale e peperoncino in polvere.

Preparazione
lavare e tagliare le melanzane nel verso della lunghezza, praticare alcune leggere incisioni, salare e mettere a scolare in uno scolapasta, dopo una mezz’ora mettere in una teglia da forno,

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Ingredienti 
200 g di pasta fillo – 200 g di ricotta di pecora o di capra – 100 g di yogurt greco – 2 C di zucchero a velo – 1 pizzico di stimmi di zafferano – la buccia grattugiata di 1/2 limone – miele possibilmente di timo – burro.

Preparazione
in una ciotola lavorare ricotta, yogurt e zucchero fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo,

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Ingredienti 
150 g di olive nere (o denocciolate sott’olio) – 50 g di pomodori secchi – 30 g di capperi – 2 spicchi d’aglio – 1 mazzetto di basilico – 1 piccolo peperoncino fresco o peperoncino in polvere – olio – fette di pane tostato.

Preparazione
denocciolare le olive, tagliuzzare i pomodori, dissalare i capperi, pulire il basilico. Riunire tutti gli ingredienti nel vaso del mixer con alcuni cucchiai di olio,

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Ingredienti 
1 cipolla – 2 carote – 2 gambi di sedano con le foglie – 2 zucchine – 2 pomodori ramati ben maturi – 50 g di piselli sgranati – 100 g di fagioli sgranati – 150 g di fagiolini – 1 grosso mazzo di basilico – un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, timo) – 1,5 L di brodo vegetale – 2 spicchi d’aglio – 50 g di pecorino grattugiato –

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