Ingredienti 
1 melanzana globosa – 3 zucchine medie – 4 C di olio – 1 spicchio d’aglio – 2 C di erbe aromatiche tritate (finocchietto, basilico, timo, menta) – 2 C di succo di limoni siciliani – 2 C di capperi salati di Pantelleria – peperoncino macinato – sale.

Preparazione
affettare sottilmente (3 mm di spessore) le melanzane e le zucchine e cuocere su una griglia. Tritare finemente le erbe aromatiche e l’aglio, dissalare e tritare grossolanamente i capperi, mettere tutto in una ciotola e mescolare con l’olio, il succo di limone e peperoncino a piacere e mescolare bene. Su un piatto da portata disporre le fette di melanzana cotte e condire ciascuna con un cucchiaino di olio con gli aromi, fare altrettanto con le fette di zucchine, lasciare riposare alcune ore, quindi servire come antipasto.