Insalata saporita di broccoli - Biolcalenda di gennaio 2018

Insalata saporita di broccoli

Ingredienti: 500 g di cime di broccoli – 30 g di olive taggiasche sott’olio e denocciolate – 6 pomodori secchi – 2 C di mandorle a filetti – succo di 1/2 limone – 1 c di mostarda di Digione – 1 mazzetto di prezzemolo – olio – sale – peperoncino in polvere.

Preparazione: cuocere a vapore le cime di broccolo per 5 minuti, in modo che siano ancora croccanti, fare raffreddare. Tagliare a filetti i pomodori secchi dopo averli sciacquati in acqua calda e asciugati, tagliare a rondelle le olive. Preparare un condimento miscelando il succo di limone, la mostarda, un paio di cucchiai di olio, peperoncino a piacere e sale. Riunire in una insalatiera i broccoli, il prezzemolo tritato, le olive, i pomodori, le mandorle, mescolare e condire col condimento di olio e limone.


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