Ingredienti: 500 g di zucca mantovana – le foglie di un cuore di sedano – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 2 rametti di rosmarino – 1 mazzetto di prezzemolo – olio – sale e pepe.

Preparazione: sbucciare la zucca, eliminarne i semi e i filamenti e quindi tagliare a cubetti. Mettere in una padella un fondo d’olio e farvi rosolare la cipolla, l’aglio e le foglie di sedano tritati, quindi aggiungere la zucca, mescolare e cuocere col coperchio per 10 minuti, regolare di sale, aggiungere prezzemolo e aghi di rosmarino tritati a piacere e continuare la cottura senza coperchio per altri dieci minuti. Servire come antipasto caldo.