Ingredienti:
200 g di kamut – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 2 caspi di radicchio di Treviso – 1 pizzico di curcuma e peperoncino – 1 rametto di rosmarino tritato – 2 foglie di alloro.

Preparazione:
Cuocere il kamut (dopo averlo lasciato a bagno almeno 10 ore) con l’alloro per 40 minuti; nel frattempo tritare la cipolla e l’aglio e farli appassire in una teglia oliata,

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Crema di radicchio

Ingredienti: 1 cipolla – 1 porro – 1 spicchio d’aglio – 200 g di radicchio a scelta – 50 g di fiocchi d’avena piccoli – un pizzico di curry – sale e olio q.b.

Preparazione:
tritare la cipolla, il porro e l’aglio, farli saltare in una teglia oliata, aggiungere il radicchio pulito e lavato, fare saltare ulteriormente per 10-15 minuti. Aggiungere i fiocchi d’avena e acqua o meglio brodo vegetale calcolando una ciotolina per persona.

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