Tagliolini autunnali - Biolcalenda di ottobre 2017

Tagliolini autunnali

Ingredienti: 200 g di lenticchie piccole – 250 g di tagliolini all’uovo – 50 g di funghi porcini secchi – 1 costa di sedano – 1 carota – ½ cipolla – olio – sale e paprika.

Preparazione: mettere a bagno i funghi in acqua calda per 15 minuti; lessare le lenticchie. Ridurre a piccoli cubetti carota sedano e cipolla e rosolarli con 2 C di olio in un tegame per alcuni minuti. Scolare i funghi, tagliarli a pezzetti e aggiungerli alle verdure saltate; unire le lenticchie e far insaporire aggiungendo un po’ di acqua di ammollo dei funghi. Salare e proseguire a fiamma alta per 15 minuti, mescolando. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli e condirli col ragù autunnale.


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