Rotolo con buonenrico e verdure - Biolcalenda di Luglio 2018

Rotolo con buonenrico e verdure

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia – 1 kg di foglie di buonenrico (spinacio selvatico) – 2 carote – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 1 zucchina – 1 rosso d’uovo – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare e fare sbollentare per 2 minuti le foglie in poca acqua leggermente salata. Pulire e lavare le altre verdure, tagliarle a dadini, farle saltare per una decina di minuti in una padella oliata e regolare di sale, lasciarle intiepidire, unire le erbe aromatiche ben tritate e amalgamare il tutto. Stendere la sfoglia su un piatto da forno, disporre prima le foglie e poi le altre verdure su tutto il quadrato, arrotolare delicatamente, spennellare con il rosso d’uovo ben sbattuto (facoltativo). Passare il rotolo in forno a 180°C per circa 30 minuti, si presta ad essere servito tiepido ma anche a temperatura ambiente.


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