Cestini di pasta fillo con asparagi e zucchine - Ricette Biolcalenda di giugno 2017

Cestini di pasta fillo con asparagi e zucchine

Ingredienti: 1 confezione di pasta fillo – 1 mazzo di asparagi verdi – 2 zucchine – 3 cipollotti – olio – sale.

Preparazione: tritare due cipollotti e farli appassire con un po’ d’olio, aggiungere poi gli asparagi sbucciati e tagliati a pezzi, tenendo da parte le punte e aggiungendole verso fine cottura per evitare che si rompano. Cucinare allo stesso modo anche le zucchine con l’altro cipollotto. Prendere due fogli di pasta fillo, spennellarli con un pennello unto d’olio sui bordi per evitare che si rompano e disporli in uno stampino. Cuocerli in forno caldo per pochi minuti. Toglierli dal forno e farli raffreddare. Quando i cestini sono freddi toglierli dallo stampino e riempirli con gli asparagi e le zucchine caldi avendo cura di disporre le puntine in cima.


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