Ingredienti: 500 g di nespole giapponesi (o albicocche) – 100 g di zucchero integrale di canna – 50 g di farina di riso – 200 g di farina di mandorle – 1 stecca di vaniglia – 2 uova – 350 ml di latte di mandorle – 1 pizzico di sale – margarina per ungere.

Preparazione: lavare le nespole (o le albicocche), aprire a metà e denocciolare. Disporre sul fondo di una teglia bassa da forno ben unta,