L’avocado (Persea americana) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Lauracee, originario dell’America centrale e meridionale. Noto per la sua polpa densa e oleosa, è un alimento molto apprezzato in tutto il mondo per il suo profilo nutrizionale, ricco di grassi monoinsaturi e povero di zuccheri
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Ingredienti: 300 g di funghi giĂ puliti a scelta – 400 g di pane raffermo – 1 cipolla – 1 carota – 2 spicchi d’aglio – qualche cucchiaio di latte di riso se serve – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo) – 1 C di pane grattugiato – 1 rametto di salvia e rosmarino interi – un ciuffo di prezzemolo tritato – qualche foglia di basilico – olio e sale e pepe q.b.
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Ingredienti: 100 g di misticanza – 8/10 pomodorini – 2 carote – 1 avocado – 1 C di semi di canapa – olio e sale q.b.
Preparazione: pulire e lavare la misticanza, le carote e i pomodorini. Togliere la buccia all’avocado e tagliarlo a dadini, spruzzarlo con succo di limone perchè non annerisca, affettare le carote a julienne. In una ciotola versare la misticanza, i pomodorini, le carote e l’avocado.
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Ingredienti: 200 g di quinoa – 1 manciata di erbe aromatiche tritate – 1 avocado – un pizzico di peperoncino – olio e sale q.b.
Preparazione: lavare la quinoa per eliminare il sapore amaro della saponina e metterla a cuocere con la proporzione d’acqua 1 a 2 per 12 -14 minuti. Una volta cotta condirla con un po’ d’olio, le erbe aromatiche e la salsa ottenuta frullando la polpa di avocado.
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Ingredienti: 2 uova – 100 g di zucchero – 80 g di olio di girasole – 320 g di farina – 8 g di lievito per dolci – la scorza grattugiata di ½ limone – 1 C di zucchero a velo.
Preparazione della pasta frolla: rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la scorza gratt di limone, l’olio di semi e il lievito.
Mescolare bene gli ingredienti,
Ingredienti: 3 scologni – 4 carote – 250 g di cannellini – 2 foglie di alloro – un bel pizzico di paprika – un C di prezzemolo – olio e sale q.b.
Preparazione: mettere a cuocere i cannellini con l’alga kombu e le foglie di alloro. Nel frattempo tritare gli scalogni e farli rosolare in una padella con un po’ d’olio, tagliare le carote a rondelle e farle insaporire assieme.
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I fagioli cannellini sono apprezzati per il loro valore nutrizionale e le proprietĂ benefiche, tra le principali:
- proteine e fibre: sono una fonte importante di proteine vegetali e fibre, che favoriscono il senso di sazietĂ ;
- minerali: ricchi di calcio, ferro, fosforo e zinco;
- vitamine: forniscono vitamine del gruppo B (B1, B2, B3) e acido folico;
- effetti benefici: grazie alle fibre solubili, possono contribuire a ridurre l’assorbimento degli zuccheri.
Ingredienti: 2 uova – 100 g di zucchero – 80 g di olio di semi – 320 g di farina – 8 g di lievito x dolci – la scorza grattugiata di mezzo limone.
Preparazione: in una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero, l’olio di semi e la scorza grattugiata del limone, unire anche il lievito e mescolare bene con le mani. Aggiungere la farina poco alla volta.
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Ingredienti: 300 g di farina di cannellini – 800 ml di acqua – 50 g di olio d’oliva – 10 g di sale – 1 c di paprika – un rametto di rosmarino.
Preparazione: versare in una ciotola capiente la farina di cannellini e l’acqua, mescolare bene con una frusta per ottenere una pastella omogenea.
Coprire la ciotola e lasciare riposare per 5-6 ore a tamperatura ambiente.
La quinoa è una pianta erbacea originaria dell’America centro meridionale e appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee, esattamente come spinaci e barbabietole. Spesso viene considerata un cereale, ma in realtà non lo è. Il suo aspetto, come anche il suo contenuto di amido la fanno sembrare tale, ma la quinoa si può considerare come un pseudo cereale in quanto appartiene alla famiglia delle graminacee.
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Ingredienti: 150 g di valeriana – 1cetriolo – 1 peperone giallo – 1 ciuffo di rucola – 1 carota – 2 C di lamponi – 2 C di succo di limone – buccia grattugiata di limone – olio e sale q.b.
Preparazione: lavare e scolare la valeriana, la rucola e il peperone, sbucciare a strisce il cetriolo, grattugiarlo come pure la carota e la scorza di limone (tenendola da parte),
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Ingredienti: 200 g di quinoa – 400 ml di acqua – 100 g di piselli giĂ puliti – 2 C di olive nere snocciolate – 1 peperone rosso – 1 peperone verde – 12 pomodorini datterino – 1 spicchio di cipolla rossa (a piacimento) – succo di ½ limone – un ciuffo di erbe aromatiche miste: origano, timo, menta, prezzemolo e basilico tritate – olio e sale q.b.
Preparazione: cuocere la quinoa,
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Ingredienti: una decina di fragole – 100 g di mirtilli – 100 g di amaretti o biscotti secchi – 1 c di miele – 300 g di yogurt greco – foglie di menta per guarnire.
Preparazione: sbriciolare bene i biscotti o gli amaretti, prendere 4 ciotole o 4 bicchieri e passarli bene con il miele. Mettere sul fondo di ognuno i biscotti o gli amaretti sbriciolati, aggiungere uno strato di yogurt,
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Ingredienti: 350 g di tofu affumucato – 20 olive taggiasche – 35 g di farina di mandorle – 35 g di noci – 35 g di frutti rossi essiccati o freschi – 1 manciata di rucola – olio e sale q.b.
Preparazione: in una ciotola sbricciolare il tofu, unire la farina di mandorle, le olive tritate grossolanamente, un bel pizzico di erba cipollina tritata e amalgamare bene il tutto,
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