La prugna è il frutto del genere Prunus, a cui appartengono anche albicocche, ciliegie e pesche. Come tutti i frutti del suddetto genere è una drupa, caratterizzata quindi da una componente carnosa e succosa, la polpa, che circonda un unico e legnoso seme osseo centrale, il nocciolo.
La non digeribilità di quest’ultimo è fondamentale per la diffusione della specie in quanto gli animali, dopo aver consumato il frutto, ne rilasciano con le feci il seme/nocciolo al suolo.
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Questo mese, Marco ha sfornato dei biscotti. Guardandoli bene, con la loro superficie irregolare e burrosa, la mente è volata subito a un’immagine precisa: la superficie della Luna.
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Ingredienti: 200 g farina tipo 1 – 130 ml di bevanda di soia – 40 g di olio di semi di girasole – 1 uovo – 15 g di lievito per salati – 2 C di lievito alimentare – sale e pepe q.b.
Per la salsa: 100 g di prugne secche – ½ spicchio d’aglio – 20 g d’olio e una manciata di prezzemolo.
Preparazione: innanzitutto sbattere con la frusta l’uovo con la bevanda di soia,
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ingredienti: 250 grammi di mandorle e 200 di farina 00, 150 zucchero semolato, 20 grammi di cacao,
140 grammi di olio evo, 80 grammi di banana, Buccia di un limone, Lievito mezza bustina,
Un cucchiaino di semi papavero, un Pizzico di sale.
Preparazione: riducete 200 grammi delle mandorle a farina con un frullatore e unite la farina di frumento, lo zucchero, lievito, banana e olio.
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Ingredienti: 2 bicchieri di bulgur – ½ peperone giallo – ½ peperone rosso – 1 carota – timo – erba cipollina – olio – succo di 1 limone – sale q.b.
Preparazione: sciacquare il bulgur in abbondante acqua, quindi cuocerlo per 15 minuti nel doppio di acqua con un pizzico di sale grosso. Una volta cotto versarlo in una larga terrina e farlo raffreddare condito con olio e limone sgranandolo.
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Ingredienti: 1 panetto di seitan affumicato – 4 manciate di rucola – ½ avocado – 3 prugne fresche – 2 fette di melone – olio – succo di ½ limone – sale.
Preparazione: Lavare bene le verdure e la frutta, mettere in padella il seitan e scottarlo in ogni lato, farlo raffreddare per poi tagliarlo a fettine. Tagliare a pezzetti l’avocado ed il melone, dopo averli sbucciati e le prugne.
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Ingredienti: 100 g di anacardi, 50 g d’acqua naturale – 3 c di sciroppo d’acero – 10 prugne – 1 C di zucchero.
Preparazione: mettere gli anacardi in ammollo in acqua per una notte. Scolare e inserire nel frullatore con lo sciroppo d’acero, aggiungere l’acqua un po’ alla volta per ottenere una consistenza fluida.
Tagliare a dadini le prugne e cuocerle per 10 minuti con lo zucchero;
Ciò che da 300 anni a questa parte viene consumato come fragola prima del XVII secolo non esisteva. La fragola “moderna”, infatti, deriva da un incrocio tra due specie diverse, una americana ed una europea, e prende il nome botanico di Fragaria x ananassa. Appartiene alla famiglia delle Rosacee e ciò che si consuma è in realtà un falso frutto, poiché si tratta di un ingrossamento del ricettacolo in cui il vero frutto è rappresentato dagli acheni,
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Ingredienti: 200 g di ceci – 8 asparagi verdi – 3 cm di alga kombu – olio – sale – paprica.
Preparazione: ammollare i ceci per 24 ore, risciacquarli e lessarli con l’alga. Salarli a fine cottura. Lavare gli asparagi, togliere il pezzo più duro e lessarli in acqua bollente salata per 5/6 minuti. Quando i ceci sono pronti, scolarli (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e frullarli fino a creare una crema,
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Ingredienti: un mazzo di asparagi verdi – una pasta sfoglia rettangolare – 1 C di semi di sesamo – sale.
Preparazione: lavare gli asparagi, togliere il pezzo più duro e lessarli in acqua bollente salata per 5/6 minuti. Tagliare la pasta sfoglia a strisce di un centimetro e avvolgere gli asparagi lasciando fuori la punta. Metterli in una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un po’ d’acqua e cospargerli con i semi di sesamo.
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Ingredienti: 500 g di fragole – 500 g di yogurt bianco – 120 g di biscotti secchi – 100 g di burro – 80 g di zucchero di canna chiaro – 80 g di fiocchi di avena piccoli – 25 g di agar- agar – 2 C di confettura di fragole.
Preparazione: tritare i biscotti e i fiocchi, unire il burro sciolto e amalgamare molto bene. Ricoprire con la carta da forno la base di uno stampo a cerniera di 20/22 cm e disporre il composto schiacciandolo molto bene.
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Ingredienti: 3 zucchine – 2 patata e 2 cipolle media grandezza – 15/20 pomodorini – olio – sale – paprica.
Preparazione: pulire e tagliare a fette le zucchine, le patate e le cipolle, metterle in una pirofila e condirle con l’olio il sale e la paprica. Tagliare a metà i pomodorini lavati e disporli sopra le verdure. Coprire la teglia con la carta d’alluminio e infornare a 180° per 20 minuti,
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Eccoci!!
In questo nuovo appuntamento della nostra rubrica dedicata ai Tarocchi e alla cucina, incontriamo una figura che emana calma, saggezza e protezione: l’Arcano Numero V, Il Papa.
Il Papa non è un’autorità che impone dogmi, ma il “Pontifex”, colui che costruisce ponti.
Se l’Imperatore domina la materia, il Papa ci invita a dare un senso a ciò che facciamo, a nobilitare il quotidiano attraverso la parola e l’esempio.
E allora giochiamo, agiamo, attiviamoci. Perché non possiamo attendere di gettare i nostri ponti verso il Paradiso. Realizziamo questa torta, ad esempio, con le rose di maggio.
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