Ingredienti 
1 kg di bieta da taglio (meglio se selvatica) – 3 patate – 2 spicchi d’aglio – olio extravergine di oliva – sale e pepe.

Preparazione
portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, pelare le patate e tagliare a cubetti, lavare e tagliare anche le biete e lessare insieme per 15 minuti. Fare un soffritto con olio e aglio tritato, aggiungere le verdure scolate poco e cuocere fino a quando non siano ben spappolate, regolare di sale e pepare. Se si asciuga troppo aggiungere poca acqua di cottura delle verdure. Si può servire come contorno ad un formaggio fresco o ricotta.