Ingredienti 
600 ml di latte – 4 C di zucchero di canna – 50 g di farina di riso – 50 g di farina di mandorle – 2 C di acqua di fiori d’arancio – 1 C di mandorle tagliate a filetti – 1 C di pistacchi al naturale tritati – 1 C di olio di mandorle

Preparazione
mescolare la farina di riso con lo zucchero e versarvi poco per volta il latte evitando di fare grumi. Cuocere fino a quando non incomincia ad addensare, aggiungere la farina di mandorle, cuocere ancora un minuto, spegnere il fuoco e aggiungere l’acqua di fiori d’arancio. In uno stampo da budino versare o piccole ciotole individuali versare l’olio di mandorle e poi il composto, fare raffreddare in frigorifero per 2 ore, versare su un piatto, decorare con le mandorle e i pistacchi e servire freddo.