Ingredienti 
1 cipolla – 1 piccola papaya poco matura – 1 pompelmo rosa – 1 pomodoro maturo e sodo – 1 avocado – 1 cuore di lattuga – 4 fette di ananas – 1 lime – 1 arancia – 4 C di olio – 1 c di zucchero di canna – sale e pepe bianco.

Preparazione
pulire e affettare la papaya, il pomodoro e l’avocado, tagliare ad anelli la cipolla e a cubetti l’ananas, lavare la lattuga. Nel bicchiere del frullatore ad immersione versare il succo di lime e arancia, l’olio, il sale e una macinata di pepe bianco ed emulsionare. Su un piatto preparare un letto di foglie di lattuga e sopra disporre tutta la frutta e le verdure, nappare con l’emulsione e servire.