Malai kofta

Malai kofta

Ingredienti 
½ kg di patate – 100 g di lenticchie lessate – 1 cipolla rossa tritata finemente – 2 spicchi d’aglio tritato finissimo – 2 cm di radice di zenzero grattugiata – 80 g di anacardi tritati – 50 g di uvetta – 200 g di pomodori a dadini – 150 ml di latte di cocco – 100 ml di latte – 1 C di farina di mandorle – 2 C di maizena – 2 C di ghee – 5 grani di pepe nero – 2 chiodi di garofano – 2 capsule di cardamomo – ½ c di semi di finocchio – 1 bastoncino di cannella – 1 c raso di curcuma in polvere – olio di arachidi – peperoncino in polvere – sale.

Preparazione
cuocere a vapore le patate, farle raffreddare, schiacciarle ottenendo un purè, salare e pepare. In un padellino fare tostare con una noce di ghee uvetta, anacardi, un cucchiaio di cipolla e le lenticchie. Prendere a cucchiaiate il purè di patate, formare delle polpette, farcire ognuna con un cucchiaino di composto di lenticchie e anacardi, richiudere, infarinare le polpettine con la maizena e mettere da parte. In un padellino scaldare il restante ghee e tostare per qualche minuto le spezie intere, aggiungere la restante cipolla, lo zenzero, l’aglio e le spezie in polvere, mescolare e, dopo un paio di minuti, aggiungere un mestolo di acqua calda e fare cuocere fino a quando questa non sia evaporata. Aggiungere la farina di mandorle, i pomodori, il latte e il latte di cocco e portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma, regolare di sale, coprire col coperchio e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, in una padella scaldare poco olio e rosolare le polpette finché siano croccanti e ripassarle nella salsa. Servire caldo accompagnato da naan.


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