Ingredienti 
½ kg di mango maturo – 2 uova – 20 g di burro – 4 C di latte – 2 C di farina – 5 C di zucchero di canna – sale.

Preparazione
sbucciare e tagliare a pezzi il mango, mescolare con un cucchiaio di zucchero, fare riposare mezz’ora e poi frullare col mixer. In una terrina sbattere le uova col restante zucchero e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, il latte e un pizzico di sale mescolando delicatamente e incorporare la purea di mango. Imburrare quattro stampi individuali da budino, versarvi il composto e mettere in forno caldo. Cuocere a 180° a bagno Maria fino a quando risulta raddensato e ben dorato in superficie. Servire tiepido o freddo.