Per quattro persone: prendete 2 belle melanzane e scavatele all’interno, tenendo la polpa. Cucinate i quattro gusci al forno dopo averli salati e leggermente unti, a 200 gradi, per una ventina di minuti.
Nel frattempo, prendete due cipolle del tipo a piacere, affettatele e stufatele in padella con uno spicchio tritato di aglio. Aggiungete 2 o 3 pomodori ramati tagliati grossolanamente, quindi la polpa delle melanzane e foglie abbondanti di basilico.

Bisogna poi aggiungere sale, peperoncino e una spezia che non si trova sempre facilmente, il sumak o sommacco, di colore rosso vinaccia, dal sapore piacevolmente acido. Nel caso vi manchi aggiungete una spezia a piacere, ad esempio coriandolo, e del succo di limone.
Quando il ripieno si sarà cucinato potrete usarlo per farcire le melanzane cotte al forno e, dopo 5 minuti ancora in forno a 200 gradi, potrete gustarle con foglie di basilico fresco e dell’insalata di accompagnamento.

Mangiarle sarà piacevole come godere del sole a Ferragosto, dopo essersi dotati di un ombrello, che avrà la funzione di ripararvi dalla sua forza prorompente; magari, approfittando anche di un piacevole soffio di brezza, se le assaggerete durante una vacanza al mare.

Buon appetito!