Ingredienti: crostini di pane di grano saraceno e riso (o altro senza glutine) – 80 g di pomodori secchi sott’olio – 50 g di anacardi – 100 g di olive nere denocciolate – 1 C di capperi sotto sale – 1 piccolo mazzetto di erba cipollina – 1 manciata di foglie di basilico – la buccia grattugiata di ½ limone – 1 peperoncino fresco – alcuni pomodorini per decorare, olio.

Preparazione: spezzettare i pomodori e versarli nel vaso del frullatore ad immersione assieme agli anacardi, le olive, i capperi dissalati, le erbe aromatiche (tenere da parte alcune foglie di basilico), la buccia di limone e il peperoncino liberato dai semi. Frullare aggiungendo l’olio necessario ad ottenere una crema spalmabile di consistenza leggermente granulosa. Spalmare a piacere sui crostini di pane tostato. Tagliare a metà i pomodorini e metterne mezzo su ciascun crostino insieme con una piccola foglia di basilico.