Gazpacho di barbietola - Biolcalenda di settembre 2017

Gazpacho di barbietola

Ingredienti: 500 g di barbabietole rosse – 1 cetriolo – 1 cipolla di Tropea – 1 spicchio d’aglio – 1 mazzetto di coriandolo fresco – 1 c di cumino in polvere – 2 C di aceto di mele – olio – Tabasco, sale.

Preparazione: tritare grossolanamente tutte le verdure, versare nel vaso del frullatore ad immersione insieme con tutti gli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere un frullato denso ed omogeneo da mangiare col cucchiaio. Aggiungere poca acqua fredda se risulta troppo denso per essere frullato omogeneamente. Regolare di sale e Tabasco a vostro gusto, versare in una zuppiera e conservare in frigorifero per un’ora. Servire con un filo d’olio crudo.


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