Linguine di grano saraceno al pesto - Biolcalenda di settembre 2017

Linguine di grano saraceno al pesto

Ingredienti: 300 g di linguine o spaghetti di grano saraceno – 500 g di fagiolini – 2 mazzi di basilico – 50 g di pinoli – 2 spicchi d’aglio – 75 ml di olio – sale.

Preparazione: mettere nel vaso del frullatore ad immersione le foglie di basilico lavate ed asciugate, aggiungere i pinoli, l’aglio e metà olio, cominciare a frullare a velocità media, quindi continuare a versare l’olio a filo e ad aumentare la velocità delle lame, regolare di sale e terminare quando il composto sarà morbido ed omogeneo. Pulire e lavare i fagiolini, tagliare a pezzi di circa 3 o 4 cm, lessare in acqua salata fino a metà cottura, quindi aggiungere le linguine e portare a cottura insieme ai fagiolini, scolare lasciando pochissima acqua di cottura, versare in una insalatiera, condire col pesto e servire.


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