Ingredienti: 300 grammi di semi a piacere, in varietà unica o misti (di zucca, mandorle, noci, anacardi, etc.), 30 grammi di lievito secco devitalizzato (lievito a scaglie), 5 grammi di sale.

Tritate con il coltello o inserite in un mixer per qualche secondo (o poco più se volete una grana maggiormente fina) tutti i semi. Se utilizzate il mixer usate semi che non si impastano (come quelli di girasole) ed evitate comunque semi con scorza troppo dura, ma scegliete liberamente quelli che vi piacciono. Essiccate il tutto al sole cocente, caricandolo di energia solare (o in forno a 160°C, caricandolo comunque dell’energia dal vostro cuore); il parmigiano vegano è da conservare in confezione chiusa, al riparo dall’aria.