Tartare veg con stelline di batata - Biolcalenda di Marzo 2019

Tartare veg con stelline di batata

Ingredienti: 2 confezioni di seitan naturale – 1 peperone – prezzemolo fresco – 1 C di olive taggiasche – olio – salsa tamari – batata – semi di papavero.

Preparazione: sbollentare pochi minuti il seitan in acqua bollente e sminuzzarlo poi al coltello (o con mezzaluna). Aggiungere man mano olive, peperoni, prezzemolo proseguendo la tritatura. Versare in una ciotola ed aggiungere olio e tamari regolando l’intensità del condimento secondo il proprio gusto. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
Sbucciare nel frattempo la batata e tagliarla a fette di 1 cm. Infornarla con semi di papavero e un goccio d’olio per 30 minuti a 160°. Impiattare e servire la tartare a temperatura ambiente al centro del piatto con la batata tutt’attorno.


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