Ingredienti: g 400 di sedano rapa – g 100 di patate – 1 porro – L 1 di brodo vegetale – olio di oliva – sale – peperoncino – crostini di pane tostati.

Preparazione: affettare la parte bianca del porro e farla appassire a fuoco lento per 10 minuti in una pentola con 2 C di olio. Unire il sedano rapa e le patate, sbucciati e a tocchetti, lasciandoli insaporire per 3-4 minuti. Coprire con il brodo e fare sobbollire per 30 minuti. Frullare la minestra, ottenendo una crema vellutata. Salare e aggiungere un pizzico di peperoncino. Distribuire nei piatti e decorare con le rondelle verdi del porro. Potete anche accompagnare con i crostini di pane.