Ingredienti: 300 g di orzo perlato – 10 asparagi misti – 1 cipolla – 1 spicchio di aglio – olio – sale – curry – 900 ml di brodo vegetale – qualche pistillo di zafferano.

Preparazione: lavare l’orzo in acqua corrente, metterlo a cuocere con il brodo, al bollore aggiungere il sale e coprire, con fuoco al minimo, fino ad assorbimento del brodo.
Nel frattempo tritare la cipolla, soffriggerla con l’aglio e 2 cucchiai d’olio, aggiungere gli asparagi già mondati e tagliati a pezzi (conservare qualche punta per guarnire i piatti).
Unire all’orzo lo zafferano, gli asparagi ed amalgamare il tutto.