Risotto allo zafferano - Biolcalenda di marzo 2021

Risotto allo zafferano

Ingredienti: 250 g di riso integrale – 1 cipolla bianca – 1 bustina di zafferano (o 1 c di pistilli ) – un pizzico di curcuma – un pizzico di prezzemolo tritato – olio e sale q. b.
Preparazione: cuocere il riso con il doppio di volume d’acqua o meglio con brodo vegetale. Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in una pentola oliata, quindi unirla al riso una volta cotto, unire anche lo zafferano (se si usano i pistilli farli sciogliere con un po’ d’ acqua tiepida o brodo vegetale).Condire con olio e prezzemolo tritato.


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