Sformatino alla crema di piselli

Sformatino alla crema di piselli

Ingredienti 
bucce (di un kg. di piselli) – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 1 carota – 2 spicchi d’aglio – 1 quadrato di pasta sfoglia – 2 C di fiocchi di riso – 1\2 c di curcuma – 2 foglie di alloro – olio e sale q.b.

Preparazione
lavare bene le bucce dei piselli e metterle a cuocere in abbondante acqua salata, intanto tritare e far saltare in una teglia oliata, tutte le verdure con l’alloro. Una volta cotte le bucce, passarle al passaverdura, unire il composto alle verdure, aggiungere i fiocchi di riso, la curcuma, un po’ d’olio e frullare il tutto. Dal quadrato di pasta sfoglia ritagliare 4 quadrati, farcirli con la purea ottenuta, arrotolare i bordi, porli in una placca da forno e far cuocere per circa 20 minuti fino a doratura. Guarnire a fantasia.


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