Tortino di cicerchie e cavolfiore - Biolcalenda di marzo 2021

Tortino di cicerchie e cavolfiore

Ingredienti: 120 g di cicerchie – ½ cavolfiore di media grandezza – 1 cipolla – 1 carota – 1 costa di sedano – un pizzico di paprika – 1 c di origano fresco o secco – 1 c di senape – 2 foglie di alloro – olio e sale q. b.
Preparazione: mettere in ammollo le cicerchie per circa 8 ore. Pulire e lavare il cavolfiore e le altre verdure, tagliarle sottili, ungere d’olio una pentola abbastanza capiente, versarvi le verdure, regolare di sale e farle stufare. Nel frattempo mettere a cuocere le cicerchie con le foglie di alloro (che a fine cottura verranno eliminate). Una volta cotte sia le cicerchie che le verdure, unirle in una ciotola, aggiungere l’origano, la paprika, amalgamare schiacciando bene con la forchetta.
Quindi spennellare d’olio gli stampini, riempirli con il composto per ¾ e compattarli bene con il cucchiaio. Si possono preparare anche il giorno prima e poi riscaldarli sia a bagnomaria che in forno. Rovesciare gli stampini su ogni singolo piatto e guarnire con qualche ciuffetto di cavolfiore e la senape a piacere.


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