Hai bisogno di potassio? Mangiati le banane! Questa la semplicistica indicazione che i medici danno solitamente ai loro pazienti bisognosi di questo importante elemento minerale.
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La prugna è il frutto del genere Prunus, a cui appartengono anche albicocche, ciliegie e pesche. Come tutti i frutti del suddetto genere è una drupa, caratterizzata quindi da una componente carnosa e succosa, la polpa, che circonda un unico e legnoso seme osseo centrale, il nocciolo.
La non digeribilità di quest’ultimo è fondamentale per la diffusione della specie in quanto gli animali, dopo aver consumato il frutto, ne rilasciano con le feci il seme/nocciolo al suolo.
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Ingredienti: 200 g farina tipo 1 – 130 ml di bevanda di soia – 40 g di olio di semi di girasole – 1 uovo – 15 g di lievito per salati – 2 C di lievito alimentare – sale e pepe q.b.
Per la salsa: 100 g di prugne secche – ½ spicchio d’aglio – 20 g d’olio e una manciata di prezzemolo.
Preparazione: innanzitutto sbattere con la frusta l’uovo con la bevanda di soia,
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Ingredienti: 2 bicchieri di bulgur – ½ peperone giallo – ½ peperone rosso – 1 carota – timo – erba cipollina – olio – succo di 1 limone – sale q.b.
Preparazione: sciacquare il bulgur in abbondante acqua, quindi cuocerlo per 15 minuti nel doppio di acqua con un pizzico di sale grosso. Una volta cotto versarlo in una larga terrina e farlo raffreddare condito con olio e limone sgranandolo.
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Ingredienti: 1 panetto di seitan affumicato – 4 manciate di rucola – ½ avocado – 3 prugne fresche – 2 fette di melone – olio – succo di ½ limone – sale.
Preparazione: Lavare bene le verdure e la frutta, mettere in padella il seitan e scottarlo in ogni lato, farlo raffreddare per poi tagliarlo a fettine. Tagliare a pezzetti l’avocado ed il melone, dopo averli sbucciati e le prugne.
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Ingredienti: 100 g di anacardi, 50 g d’acqua naturale – 3 c di sciroppo d’acero – 10 prugne – 1 C di zucchero.
Preparazione: mettere gli anacardi in ammollo in acqua per una notte. Scolare e inserire nel frullatore con lo sciroppo d’acero, aggiungere l’acqua un po’ alla volta per ottenere una consistenza fluida.
Tagliare a dadini le prugne e cuocerle per 10 minuti con lo zucchero;
Nei mesi caldi c’è ancora spazio nella nostra razione alimentare per i semi oleosi? La maggioranza degli italiani pensa di no. Non a caso i consumi di questi alimenti hanno un picco annuale durante le feste di fine anno per poi ridursi drasticamente.
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Il Fieno Greco, talvolta chiamato anche foraggio o erba trigonella, è un’erba utilissima appartenente alla famiglia delle Leguminose, che trova le sue origini in Europa meridionale e in Asia. Ricerche archeologiche indicano che la pianta era già nota agli antichi Egizi, i quali la utilizzavano non solo come alimento, ma anche come rimedio medicinale e come profumo nell’imbalsamazione. Oggi è coltivato principalmente su scala commerciale in Medio Oriente, in India e in Marocco. In Italia si trova nelle zone pietrose della regione mediterranea,
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Ingredienti: 250 g di carote – 3 cucchiai di tahina (o sesamo tostato) – 1 spicchio piccolo di aglio – 1 pizzico di paprika dolce – qualche filo di erba cipollina – 3 cucchiai di olio extra vergine – sale – pepe.
Preparazione: cuocere molto le carote intere a vapore (15 minuti scarsi). Raccogliere le carote nel boccale di un mixer, unire l’aglio schiacciato, la tahina, la paprika,
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Ingredienti: 1 confezione di mopur – 100 g di tofu affumicato – 100 g di ceci cotti – 50 anacardi – 50 g di basilico – 50 g di prezzemolo – bevanda di soia – insalata verde a piacere (spinacino, cavolo…) – sale – pepe – olio.
Preparare anzitutto il ripieno dei nidi unendo in un mixer ceci, tofu sminuzzato, bevanda di soia, sale, pepe e olio. Frullare il composto fino a che non risulterà denso e cremoso.
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Ingredienti: 3 zucchine – salsa di pomodoro – formaggio grattugiato – pane grattugiato – una manciata di olive e di capperi – sale – pepe – olio.
Preparazione: tagliare orizzontalmente le zucchine e scavarle un po’. In un mixer unire le zucchine del ripieno, la salsa di pomodoro, olive, capperi, pane e formaggio grattugiato, pochissimo sale e un po’ d’olio. Frullare il composto e con un cucchiaino riempire le zucchine.
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Ancora poco conosciuto in Italia, il sommacco è una spezia dal colore rosso acceso, che ricorda la paprika e che si distingue per il sapore aspro, un po’ pungente e allo stesso tempo rinfrescante.
In passato era molto popolare in tutto il bacino del Mediterraneo, Sicilia inclusa, e proprio in quest’isola, fino alla metà del Novecento la coltivazione di questa spezia è stata una fonte di reddito per molte famiglie, in quanto era utilizzato anche nell’industria conciaria e tintoria.
Ingredienti: 150 g di grano saraceno – 2 carote grattugiate – olive taggiasche – sale – peperoncino – olio – prezzemolo.
Preparazione: cuocere il grano saraceno tramite bollitura. Nel mentre far ammorbidire le carote in un tegame con un filo di olio sale, peperoncino (pochissimo) cuocendole a fuoco bassissimo. Tagliare a rondelline le carote. Assemblare il tutto aggiungendo del prezzemolo in fase di impiattamento.
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Ingredienti: 4 porri medio-grandi – pane carasau – 500 ml di latte vegetale di soia – 100 g di farina di avena – noce moscata – sale – olio – farina di mandorle (o lievito alimentare in scaglie).
Preparazione: stufare i porri tagliati a rondelle in un tegame con l’olio. Lasciare appassire piano finché non si saranno ammorbiditi. Nel frattempo preparare la besciamella. Mescolare 50 ml di olio alla farina di avena (si creerà una sorta di pappetta),
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