Tortino di quinoa alla barba di frate

Biolcalenda di Giugno 2020 - Ricette Estate

Tortino di quinoa alla barba di frate - Biolcalenda di giugno2020

Ingredienti: due bicchieri di quinoa – 300 g di barba di frate – una cipolla bianca – olio – sale – curry – 4 bicchieri di brodo – 4 stampini.

Preparazione: lavate sotto acqua corrente la quinoa poi metterla a cuocere con il brodo freddo, al momento dell’ebollizione salate e abbassate la fiamma, lasciate cuocere per 20 minuti, spegnete e lasciate assorbire eventuale liquido. Nel frattempo mondate la barba di frate e insaporitela per qualche minuto aggiungendola alla cipolla precedentemente tritata e rosolata con un cucchiaio di olio in un tegame.

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Biscotti con marmellata

Biolcalenda di Giugno 2020 - Ricette Estate

Biscotti con marmellata - Biolcalenda di giugno2020

Ingredienti: 200 g di farina – 80 g di zucchero – 30 g di burro – 2 uova – 1 cucchiaino di lievito 100 g di marmellata – sale.

Preparazione: sbattete assieme lo zucchero, un uovo, un tuorlo e un pizzico di sale. Aggiungete la farina, il burro ammorbidito ed il lievito. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto da tirare con il mattarello. Formate una sfoglia di circa mezzo centimetro e ricavatene dei dischetti di sei centimetri di diametro e nella metĂ  fare un buco di due cm.

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Ortaggi al vapore con briciole croccanti

Biolcalenda di Giugno 2020 - Ricette Estate

Ortaggi al vapore con briciole croccanti - Biolcalenda di giugno2020

Ingredienti: 300 g di asparagi bianchi – 300 g di fagiolini verdi – 2 carote – 1 spicchio di aglio – una fetta di pane integrale – 1 c di timo – olio – sale – tre C di passata di pomodoro.

Preparazione: spuntate i fagiolini, divideteli in pezzetti di 3 cm e cuoceteli al vapore per 5 minuti in modo da tenerli croccanti, scolateli e teneteli da parte.

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Tartare di zucchine ed avocado

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Tartare di zucchine ed avocado - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 2 zucchine piccole a cubetti – mezzo avocado a cubetti – 1 c di succo di limone – 1 c di olio – mezzo c di agave – sale e pepe q.b.

Preparazione: in una ciotola combinare succo di limone, olio, agave e sale. Immergere la zucchina a cubetti nella marinatura e lasciarla riposare per qualche minuto. Inserire poi anche l’avocado a cubetti mescolando con cura.

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Bulgur di soia con batata rossa e legumi

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Bulgur di soia con batata rossa e legumi - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 250 g di bulgur di soia – 1 grossa batata – 1 manciata di piselli cotti – 1 manciata di ceci cotti – 3 C di salsa di soia – 3 C di tahina – sale e olio q.b.

Preparazione: portare sul fuoco mezzo litro di acqua e al bollore versare il bulgur di soia e il sale. Cuocere fino a completo assorbimento (circa 15 min).

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Ricottina di tofu

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Ricottina di tofu - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 250 g di tofu bianco – 125 ml di yogurt di soia al naturale, senza zuccheri – 1 c di aceto di mele – 1 c di sale – 1 c di gomasio (opzionale) – 1 c di lievito alimentare in scaglie
Occorrente: 2 fuscelle di ricotta (oppure 2 pirottini di alluminio) + mixer + forno (o essiccatore).

Preparazione: sbollentare il tofu per 5 minuti.

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Macedonia alla crema di limone

Biolcalenda di Settembre 2019 - Ricette Estate

Macedonia alla crema di limone - Biolcalenda di Settembre2019

Ingredienti: 75 g di zucchero – 1 uovo – 10 g di fecola – 1 limone (buccia e succo) – 250 ml di acqua – frutta di stagione a piacere.

Preparazione: in un pentolino versare l’uovo, lo zucchero, il succo e la buccia di limone, la fecola setacciata e l’acqua, portare ad ebollizione e attendere 2 minuti prima di spegnere il fuoco.
Far raffreddare la crema prima di versarla sulla macedonia di frutta di stagione scelta,

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Il cetriolo

Biolcalenda di Luglio 2018 - Ricette Estate

Il cetriolo - Biolcalenda di Luglio 2018

Il cetriolo (Cucumis Sativus) è pianta erbacea annua della quale vi sono varietà che vegetano coricate e striscianti sul terreno, e varietà che vegetano rampicanti su sostegni; ha foglie tenere e fiori campanulati gialli. I frutti o bacche hanno forme diverse, con polpa bianca e compatta, succosa, quando degrada acquista una struttura molto fibrosa, trattenendo dei semi piccoli e delicati biancastri.

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Grande insalata

Biolcalenda di Luglio 2018 - Ricette Estate

Grande insalata - Biolcalenda di Luglio 2018

Ingredienti: 1 peperone giallo – 1 peperone rosso – 1 caspo di insalata – 2 zucchine – 12 pomodorini – 2 cetrioli – 15 olive nere – 1 decina di foglie fresche di: menta, origano, timo – 4 C di succo di limone – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire e lavare tutte le verdure (tenere da parte l’insalata), tagliare a listarelle sottili i peperoni, grattugiare la zucchina e i cetrioli e farli scolare dall’acqua in un colino.

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Insalata di cuscus

Biolcalenda di Luglio 2018 - iniziative_italia, Ricette Estate

Insalata di cuscus - Biolcalenda di Luglio 2018

Ingredienti: 2 bicchieri di cuscus – il succo di mezzo limone – 3-4 pomodori – una manciata di basilico – una manciata di foglie di menta – un pizzico di paprika – olio e sale q. b.

Preparazione: cuocere il cuscus con il doppio di acqua del suo volume, lasciarlo raffreddare, unire un pò d’olio, il succo di limone, la paprika, il basilico e metà delle foglie di menta spezzettate sottilmente.

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Rotolo con buonenrico e verdure

Biolcalenda di Luglio 2018 - Ricette Estate

Rotolo con buonenrico e verdure - Biolcalenda di Luglio 2018

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia – 1 kg di foglie di buonenrico (spinacio selvatico) – 2 carote – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 1 zucchina – 1 rosso d’uovo – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare e fare sbollentare per 2 minuti le foglie in poca acqua leggermente salata. Pulire e lavare le altre verdure, tagliarle a dadini, farle saltare per una decina di minuti in una padella oliata e regolare di sale,

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Gelo di anguria con pistacchi

Biolcalenda di Luglio 2018 - Ricette Estate

Gelo di anguria con pistacchi - Biolcalenda di Luglio 2018

Ingredienti: 1 kg di polpa di anguria – 100 g di zucchero – 100 g di maizena – il succo filtrato di 1 limone – 30 g di pistacchi non salati.

Preparazione: tagliare a cubetti la polpa dell’anguria, togliere i semi e passarla al setaccio, raccogliere il succo in una ciotola. Stemperare in un tegame la maizena nel succo del limone e quello di anguria, senza formare grumi,

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Portulaca oleracea

Biolcalenda di Settembre 2017 - Ricette Estate

Portulaca oleracea

Parliamo della Portulaca oleracea, detta anche Erba grassa o Porcellana comune, pianta infestante, molto presente negli orti e sulle strade di campagna, fra i ruderi e i cortili, nei campi coltivati e negli incolti umosi. Si può raccogliere dalla primavere inoltrata fino all’autunno.
Sebbene oggi sia poco considerata sia dal punto di vista alimentare che da quello salutistico, la storia di questa pianta – e i suoi usi – ci fanno risalire molto indietro nel tempo: già nell’antico Egitto veniva usata come medicinale,

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