Ingredienti: 200 g di farina – 50 g di ortiche – acqua q. b. a formare un impasto compatto – 1 C d’olio – 8 foglie di basilico – 6 pomodorini – scaglie di pecorino o lievito alimentare.
Preparazione: in una ciotola mettere la farina, un filo d’olio, le ortiche sbollentate e ben strizzate, l’acqua quanto basta per formare un impasto elastico. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
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Ingredienti: 250 g di farro – 8 pomodorini – un ciuffo di menta – un pizzico di zenzero e paprika – olio e sale q. b.
Preparazione: lavare e mettere a bagno il farro per 4-5 ore. Cuocerlo e, una volta raffreddato, condirlo con un pò d’olio, le spezie, i pomodorini e la menta.
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Ingredienti: 1 confezione di seitan – 2 C di tamari – 2 C d’olio – un pizzico di timo e origano tritati – 4 C di pane integrale tostato e grattugiato – sale q. b.
Preparazione: tagliare il seitan a fette della misura desiderata, in un piatto mescolare assieme l’olio, il tamari, le erbe aromatiche e regolare di sale. Passare le fette da entrambi i lati prima nell’olio e poi nel pane grattugiato per due volte.
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Ingredienti: 250 g di pesche – 2 cm di radice di zenzero fresco – acqua minerale frizzante – foglie di menta.
Preparazione: centrifugare le pesche (dopo aver tolto il nocciolo) e lo zenzero tagliato a pezzetti. Servire in un bicchiere alto con un cubetto di ghiaccio, un’aggiunta di acqua minerale e qualche fogliolina di menta.
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Ingredienti
400 g di pasta corta – ½ melone – 100 g di rucola – 1 confezione di zafferano – 1 limone – sale – olio – peperoncino q.b.
Preparazione
cuocere in abbondante acqua salata la pasta con l’aggiunta dello zafferano (così diventerà gialla). Scolarla, condirla con olio ed un pizzico di peperoncino e lasciare a raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare il melone a cubetti dopo averlo sbucciato e pulito dai semi.
Ingredienti
1 melone – 150 g zucchero di canna grezzo – 300 g di frutta fresca a piacere – 1 limone – 100 g di nocciole.
Preparazione
tagliare il melone a metà , eliminando semi e filamenti, togliere la polpa con uno scavino o con un cucchiaino. Spolverizzare l’interno del melone con 1 C di zucchero e metterlo in frigorifero. Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti, unirla alla polpa di melone;
Ingredienti
4 bicchieri – 250 g yogurt greco – 300 g di polpa di anguria – 8 g di agar agar – 2 C di miele – 1 punta di cucchiaino di vanillina bourbon.
Preparazione
preparare lo yogurt mescolando insieme il miele e la vanillina, fare il primo strato nel bicchiere, livellandolo, mettere in frigo a rapprendere. Pulire dai semi l’anguria, ridurla in pezzi e frullare; prendere 6 C di succo d’anguria,
Ingredienti
per la frolla: 250 g farina tipo “0” – 60 g di malto di mais – 60 ml di Olio di mais – 70 ml di acqua tiepida – un pizzico di sale – buccia grattugiata di mezzo limone – 10 g di lievito al cremortartaro. Per il ripieno: 750 g di polpa d’anguria frullata -70 g di amido di mais – zucchero di canna a piacere (circa 4 C)- un cucchiaino di cannella.
Ingredienti
3 cipolle rosse – 2 barbabietole rosse – 50 g di nocciole tritate – 50 g di farina di riso – 40 g di farina di mais tipo fioretto – 1c di zucchero di canna – 1 c di timo – un pizzico di peperoncino – olio e sale q.b. – 4 stampini da forno.
Preparazione
mettere ad appassire per 10 minuti le cipolle affettate con un po’ d’olio in una padella col coperchio,
Ingredienti
3 pomodori tondi – 1 mozzarisella – olio – sale – basilico.
Preparazione
tagliare a fette i pomodori e la mozzarella di riso, condire le fette di pomodoro con olio e un pizzico di sale, disporre gli ingredienti in un piatto da portata e decorare con il basilico.
Ingredienti
400 g di fusilli – 200 g di pomodorini – una manciata di olive taggiasche – 2 C di salsa di pomodoro – 2 C di capperi – olio – sale.
Preparazione
cuocere i fusilli. Nel frattempo tagliare a metĂ i pomodorini e spadellarli con due cucchiai d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro, le olive, i capperi, un pizzico di sale e insaporire il tutto. Scolare i fusilli al dente e spadellarli con il sugo pronto.
Ingredienti
8 pomodori rotondi ben sodi e non troppo grandi – 200 g di olive taggiasche denocciolate – pane raffermo – 2 C di pane grattugiato – 2 C di capperi – origano – olio.
Preparazione
tagliare la calotta dei pomodori, togliere i semi e farli sgocciolare. Bagnare con uno spruzzino il pane raffermo e ridurlo a pezzetti, insaporirlo con le olive tagliate, i capperi e l’origano.
Ingredienti
una cipolla piccola – 500 g di pomodori maturi – 1 peperone rosso – 1 spicchio d’aglio – olio – basilico – sale.
Preparazione
tagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire in un tegame con un po’ di olio e l’aglio schiacciato. Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli e togliere i semi. Tagliarli a pezzetti, aggiungerli alla cipolla e cuocere adagio per 15 minuti a tegame coperto.
Ingredienti
400 g di fagiolini con l’occhio – 500 g di pomodorini tondi da sugo – 1 cipolla – 1 spicchio di aglio – 350 g di spaghetti – olio e sale q.b. – qualche foglia di basilico – una manciata di cacio ricotta.
Preparazione
mettere la cipolla affettata e l’aglio ad appassire in poco olio, aggiungere i pomodorini e far cuocere a fiamma viva per un quarto d’ora coperti,
