Abbiamo visto che le allergie, ma anche le intolleranze, sono in continuo aumento, così come il diabete mellito. Le cause delle intolleranze, vanno in gran parte ricercate nell’eccessivo consumo di cibi realizzati con preparazioni industrializzate, basate sull’uso di materie prime molto lavorate e raffinate.

Leggi tutto >>


Ingredienti: 100 g di pomodori secchi sott’olio – 100 g di gherigli di noci – 50 g di olive taggiasche denocciolate – 1 piccolo spicchio d’aglio – 1 C di succo di limone – 1 mazzetto di santoreggia fresca (o basilico) – peperoncino in polvere a piacere – pane integrale senza glutine tostato o crakers di riso integrale.

Preparazione: spezzettare i pomodori e versarli nel vaso del frullatore ad immersione assieme al resto degli ingredienti,

Leggi tutto >>


Ingredienti: 200 g di riso rosso integrale – 100 g di piselli sgranati – 100 g di fagiolini – 2 carote – 3 zucchine – 3 coste di sedano – foglie e coste di 2 barbabietole rosse – 1 porro – 2 cipollotti di Tropea – 2 scalogni – 1 spicchio d’aglio – buccia grattugiata di 1/2 limone – 2 c di curcuma in polvere – 1 c di cannella e 1 di zenzero in polvere –

Leggi tutto >>


Moussaka alle mandorle

Ingredienti: 800 g di melanzane globose – 750 g di polpa di pomodoro a cubetti – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 500 ml di latte di mandorle al naturale – olio – 2 C di farina integrale di riso – 1 foglia di alloro – basilico – origano – pane senza glutine grattugiato – noce moscata – peperoncino in polvere – sale e pepe.

Preparazione: lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliare a fette rotonde dello spessore di 1 cm,

Leggi tutto >>


Ingredienti: 300 g di frutta mista a piacere (fragole, albicocche, ciliegie, ecc.) – 250 ml di succo di pera – 20 g di zenzero candito tritato – 1 C di miele di timo (o di castagno) – succo di 1/2 limone – 1 C di foglie di melissa tritata – 2 g di agar agar in polvere – 2 C di nocciole e mandorle macinate.

Preparazione: denocciolare e tagliare a piccoli pezzi tutta la frutta.

Leggi tutto >>


Ingredienti: 1 grosso cespo di bietole a costa larga – 2 C di maionese vegana giĂ  pronta – 1 c di pasta di cren – 1 c di senape di Digione – 1 C di succo di limone – olio – sale.

Preparazione: pulire accuratamente le foglie di bietola, separare la costa bianca dalla parte verde. Lessare le coste in acqua salata, scolare e fare raffreddare. In una ciotola mescolare maionese,

Leggi tutto >>


Ingredienti: 500 g di barbabietole rosse – 1 cipolla rossa – 1 piccolo spicchio d’aglio – 3 cm di radice di zenzero fresco – 1 L di brodo vegetale – 1 mazzetto di coriandolo fresco (o alcune foglie di basilico) – olio – sale.

Preparazione: fare un soffritto con cipolla e aglio tritati e poco olio, aggiungere le barbabietole sbucciate e cubettate, mescolare e dopo un paio di minuti versare il brodo,

Leggi tutto >>


Ingredienti: 120 g di farina di ceci – 1 mazzetto di asparagi – 100 g di piselli freschi sgranati – 2 cipollotti – 100 ml di crema di riso – 1 mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, maggiorana, prezzemolo, aglio ursino) – 1 c di curcuma – olio – sale e pepe.

Preparazione: in una ciotola versare la farina di ceci, la curcuma, una buona macinata di pepe e un pizzico di sale,

Leggi tutto >>


Ingrediemti: 300 g di fragole – 1 banana – 30 g di semi di chia – 300 ml di latte di cocco – 2 C di farina di cocco – 1/2 limone – miele di castagno o di timo (comunque di miele liquido e saporito).

Preparazione: lavare e tagliare a cubetti le fragole e mettere in surgelatore per mezz’ora. In una ciotola mescolare accuratamente i semi di chia, il latte di cocco,

Leggi tutto >>


Intolleranza
Povero Islam! Dai vertici della civiltà in arte, scienza, medicina, filosofia, ordine sociale ed economia, in circa mille anni, è arretrato alla condizione tribale antica, molto simile ad una struttura mafiosa. Per noi occidentali, l’intricata confusione, tra ordine sociale laico e credo religioso non è difficile da comprendere oggi. Noi ne siamo emersi dopo un lungo percorso che ha coinvolto tutti per centinaia di anni di storia, travolgendo religione, nobiltà, ricchi e poveri,

Leggi tutto >>


Come ovviare a cinquant’anni di crescita continua

Negli ultimi cinquant’anni sono aumentate le allergie e le intolleranze. L’allergia è mediata dalle immunoglobuline E che agiscono in modo veloce, sono evidenziate a livello degli esami emato-chimici. Le intolleranze sono mediate da immunoglobuline lente e non sono visibili alle analisi.

Leggi tutto >>


La celiachia

La celiachia è un'intolleranza al glutine, una proteina contenuta in alcuni cereali: frumento, farro, kamut, segale, avena e orzo. L'ingestione di questi cereali nei  celiaci provoca un'infiammazione cronica dell'intestino tenue.

Leggi tutto >>


Negli ultimi cinquanta anni sono aumentate le  allergie  e  le  intolleranze.  L’allergia  è mediata dalle Immunoglobuline E che agiscono in modo veloce, sono evidenziate a livello degli esami emato-chimici. Le intolleranze sono mediate da immunoglobuline lente e non sono visibili alle analisi.

Le cause di questo incremento sono:

1. L’inquinamento atmosferico che obbliga tutti indistintamente a respirare aria insalubre. In  questo  caso  non  possiamo  fare nulla,  a  meno  di  andare  a  vivere  in  alta montagna  lontano  dal  traffico  e  dai  fumi tossici delle fabbriche.

Leggi tutto >>