Cotoletta di sedano rapa

Biolcalenda di Marzo 2026 - Ricette Primavera

Cotoletta di sedano rapa - Biolcalenda di marzo/aprile 2026

Ingredienti: un sedano rapa – 1 uovo – pane grattugiato – olio evo – sale.

Preparazione: pulire e sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a fette di un centimetro. Cuocerlo a vapore in una pentola a pressione per 8-10 minuti. Una volta tenero ma non troppo, salarlo. Impanarlo prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Posizionare in una placca da forno. Aggiungere qualche piccolo giro di olio su ogni fetta ed infornare per 15 minuti a 180° (eventualmente si può utilizzare anche la friggitrice ad aria).

Leggi tutto >>

Vellutata di cannellini e carote

Biolcalenda di Gennaio 2026 - Ricette Invernali

Vellutata di cannellini e carote - Biolcalenda di gennaio/febbraio2026

Ingredienti: 3 scologni – 4 carote – 250 g di cannellini – 2 foglie di alloro – un bel pizzico di paprika – un C di prezzemolo – olio e sale q.b.

Preparazione: mettere a cuocere i cannellini con l’alga kombu e le foglie di alloro. Nel frattempo tritare gli scalogni e farli rosolare in una padella con un po’ d’olio, tagliare le carote a rondelle e farle insaporire assieme.

Leggi tutto >>

Sformato di cannellini

Biolcalenda di Gennaio 2026 - Ricette Invernali

Sformato di cannellini - Biolcalenda di gennaio/febbraio2026

Ingredienti: 300 g di farina di cannellini – 800 ml di acqua – 50 g di olio d’oliva – 10 g di sale – 1 c di paprika – un rametto di rosmarino.

Preparazione: versare in una ciotola capiente la farina di cannellini e l’acqua, mescolare bene con una frusta per ottenere una pastella omogenea.
Coprire la ciotola e lasciare riposare per 5-6 ore a tamperatura ambiente.

Leggi tutto >>

Pasta al cavolfiore

Biolcalenda di Novembre 2025 - Ricette Invernali

Pasta al cavolfiore - Biolcalenda di novembre/dicembre 2025

Ingredienti: 350 g di pasta a scelta – acqua – sale – 1 cipolla – un piccolo cavolfiore – 40 g di uvetta passa – 40 g di pinoli, spezie a piacere.

Preparazione: pulire il cavolfiore, lessarlo in acqua salata e scolarlo piuttosto al dente, conservando l’acqua di cottura, quindi tagliuzzarlo a pezzettini. Tritare la cipolla e saltarla in un tegame con poco olio; aggiungere poi,

Leggi tutto >>

Torta di patate e verdure (a piacere)

Biolcalenda di Luglio 2025 - Ricette Estate

Ingredienti: 800 g di patate – 400 g di verdure miste a piacere (spinaci, carote, zucchine, cipollotto…) – 2 uova – lievito alimentare in scaglie – 50 g di farina di ceci – sale – pepe – olio – erbe aromatiche – poca bevanda di soia – sesamo.

Preparazione: cuocere le patate con la buccia e nel frattempo, in una comoda padella oliata, saltare le nostre verdure scelte a piacere per 15 minuti a fuoco vivace,

Leggi tutto >>

Insalata di quinoa

Biolcalenda di Maggio 2025 - Ricette Primavera

Insalata di quinoa - Biolcalenda di maggio/giugno 2025

Ingredienti: 200 g di quinoa – 400 ml di acqua – 100 g di piselli già puliti – 2 C di olive nere snocciolate – 1 peperone rosso – 1 peperone verde – 12 pomodorini datterino – 1 spicchio di cipolla rossa (a piacimento) – succo di ½ limone – un ciuffo di erbe aromatiche miste: origano, timo, menta, prezzemolo e basilico tritate – olio e sale q.b.

Preparazione: cuocere la quinoa,

Leggi tutto >>

Gnocchetti agli spinaci

Biolcalenda di Marzo 2025 - Ricette Primavera

Gnocchetti agli spinaci - Biolcalenda di gennaio/febbraio 2025

Ingredienti: g 100 di farina tipo 1, ml. 30/40 d’acqua, sale, paprica, 1 cipollotto, 2 C d’olio, 2 C di lievito alimentare, 1 C di farina di mais.
Preparazione: setacciare la farina in una terrina, aggiungere il sale, la paprica e l’olio e poi versare un po’ alla volta l’acqua, sempre mescolando, senza formare grumi, fino ad ottenere una pastella quasi liquida. Versare il tutto in un piatto da forno,

Leggi tutto >>

Zuppa di cipolla

Biolcalenda di Gennaio 2025 - Ricette Invernali

Zuppa di cipolla - Biolcalenda di gennaio/febbraio 2025

Ingredienti: 3 cipolle dorate – 40 g di parmigiano – 1 L di brodo vegetale – olio – sale.

Preparazione: tagliare le cipolle molto sottilmente e farle appassire con un po’ d’olio. Quando cominciano ad imbiondire aggiungere il brodo e metà formaggio grattugiato. Cuocere per 10 minuti. Versare in 4 ciotole adatte per il forno, cospargerle con il rimanente formaggio grattugiato e gratinare in forno a 180° per 5 minuti.

Leggi tutto >>

Patè di pomodori secchi

Biolcalenda di Marzo 2024 - Ricette Invernali

Patè di pomodori secchi - Biolcalenda di marzo/aprile 2024

Ingredienti: 100 g di pomodori semi secchi – 2 c di burro di mandorle (frullare le mandorle fino a farle diventare crema spalmabile) – 1 c di olio – origano – facoltativo aglio / peperoncino.

Preparazione: ammollare i pomodori secchi con acqua bollente per 15 minuti. Trasferire i pomodori secchi in un frullatore, aggiungere il burro di mandorla, origano ed olio e 2 c di acqua di ammollo dei pomodori.

Leggi tutto >>

Sformato di carasau alle verdure

Biolcalenda di Gennaio 2024 - Ricette Invernali

Sformato di carasau alle verdure - Biolcalenda di gennaio/febbraio 2024

Ingredienti: 4 fogli di pane carasau – 1 broccolo verde – 400 g di zucca già pulita – 2 cipolle – 2 spicchi d’aglio – 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo) – un bel pizzico di noce moscata – 3 foglie di alloro – 1 rametto di rosmarino – un bel pizzico di paprika – olio e sale q.b.

Per la besciamella: preparare il brodo vegetale con la cipolla,

Leggi tutto >>

Ceci e funghi porcini

Biolcalenda di Gennaio 2023 - Ricette Invernali

Ceci e funghi porcini - Biolcalenda di Gennaio/Febbraio 2023

Ingredienti: 300 g di ceci – 20 g di porcini secchi – 1 cipolla – 1 carota – 1 costa di sedano -200 g di verdura lessata (a scelta: biete, broccoli ecc.) – 2 C di passata di pomodoro – 2 cm di alga kombu – olio – sale – alloro – rosmarino.

Preparazione: mettere a bagno i ceci per 24 ore, risciacquarli e lessarli con l’alga precedentemente reidrata e una foglia di alloro finchè non saranno ammorbiditi.

Leggi tutto >>

Sformatino di carote

Biolcalenda di Novembre 2022 - Ricette Invernali

Ingredienti: 250 g di carote – 100 gr di besciamella – 1 uovo – 30 g di lievito alimentare in scaglie – sale – pepe – olio.

Preparazione: cuocere le carote al vapore finché non diverranno tenerissime. Frullarle in crema con minipimer aggiungendo la vostra besciamella vegetale ed incorporare l’uovo, sale, pepe e lievito in scaglie. Spennellare degli stampini con un filo d’olio e inserire l’impasto fino a ¾ dello spazio.

Leggi tutto >>

Insalata invernale

Biolcalenda di Febbraio 2022 - Ricette Invernali

Insalata invernale - Biolcalenda di febbraio 2022

Ingredienti: 1 caspo di radicchio tardivo – mezzo cavolfiore bianco – 1 arancia gialla – sale – olio – limone.

Preparazione: lavare le verdure, tagliare il radicchio a striscioline ed il cavolfiore con la mandolina, condire separatamente, comporre il piatto e decorare con fettine di arancia.

Leggi tutto >>

Focaccia al rosmarino

Biolcalenda di Gennaio 2022 - Ricette Invernali

Focaccia al rosmarino - Biolcalenda di gennaio 2022

Ingredienti: 500 g di farina tipo 1 – 160 ml di acqua – 160 ml di latte di riso – 1 bustina di lievito di birra – 1 c di zucchero di canna – olio – sale – rosmarino.

Preparazione: miscelare il lievito alla farina, aggiungere l’acqua, il latte, lo zucchero e il sale. Mischiare bene tutti gli ingredienti, aggiungere l’olio e amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Leggi tutto >>