Aspic di frutta

Ingredienti:
400 g di uva bianca – 200 g di prugne nere ben mature – ½ L. di succo di mela o di uva – 3 C. di malto di riso – 2 c. di agar-agar in polvere – 50 g di uvetta secca.

Preparazione:
Lavare la frutta e asciugarla. Sgranare l’uva, togliere la buccia con un coltellino e tagliare i chicchi a metà, quindi eliminare con cura i semi.

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Frittelle di frutta

Ingredienti:
500 g di farina – 150 g di zucchero – ½ bicchiere d’olio – 5 uova – 1 bicchiere di latte di riso – 1 pizzico di sale – 1 c. di vanillina – 1 bustina di lievito – 500 g di frutta: ananas, mele, uvetta – olio per friggere.

Preparazione:
Tagliare la frutta a fettine sottilissime ed asciugarla bene. In una terrina preparare una pastella non troppo densa sbattendo le uova con lo zucchero,

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Torta di carote

Ingredienti:
250 g di carote – 250 g di nocciole o mandorle – 3 C. di farina integrale – 1 C. di miele – 2 C. di uvetta – 1 C. di pinoli – 1 uovo.

Preparazione:
In una terrina mescolare la farina con le carote grattugiate, le nocciole tritate, il miele, l’uvetta e i pinoli. Aggiungere il tuorlo d’uovo e impastare. Ungere uno stampo, versarci il composto (se risulta troppo asciutto aggiungervi un po’

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