Ingredienti 
Base acida di segale: 5 C di farina di segale – 250 ml d’acqua – 1 spicchio d’aglio – 2 grani di pimento – 1 foglia di alloro – 10 grani di pepe nero – crosta di 1 fetta di pane integrale sbriciolata.

Preparazione
versare in un barattolo di vetro la farina, aggiungere l’aglio leggermente schiacciato e gli altri ingredienti, coprire con acqua e mescolare tutto.