Ingredienti: 2 uova – 100 g di zucchero – 80 g di olio di girasole – 320 g di farina – 8 g di lievito per dolci – la scorza grattugiata di ½ limone – 1 C di zucchero a velo.

Preparazione della pasta frolla: rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la scorza gratt di limone, l’olio di semi e il lievito.
Mescolare bene gli ingredienti, unire la farina poca per volta. Quando l’impasto sarà diventato sodo trasferirlo su una spianatoia infarinata e continuare a lavorarlo aggiungendo la farina un po’ alla volta, lavorandolo bene.
La pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle dita e l’impasto è elastico e omogeneo.
Per il budino d’uva: 4 bicchieri di succo d’uva – 4 C di amido di mais – 2 C rasi di zucchero di canna – chicchi d’uva per guarnire.

Preparazione: in una pentola mettere l’amido di mais, lo zucchero e aggiungere lentamente il succo d’uva, mescolando continuamente con una frusta.
Quando il budino si sarà addensato versarlo in un unico stampo o in stampini monoporzione e guarnirli con chicchi d’uva di colori diversi.

Per una preparazione tipo saccottini, stendere invece la pasta frolla, tagliarla a quadrati, mettere un cucchiaino di budino, richiudere, passare in una placca rivestita di carta da forno e far cuocere per 20/25 minuti a 180°, lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.