Biolcalenda

C’è chi, a tavola, la vuole cruda e chi la preferisce cotta. Il tema è certamente molto dibattuto. Forse un tempo più di oggi. Da una parte c’è chi (come, semplificando molto, chi aderisce alla concezione macrobiotica dell’alimentazione) ritiene che una cottura leggera, rapida, con pochi grassi, a vapore sia un modo per rendere il cibo più equilibrato e più adatto all’uomo d’oggi.

Anche quest’anno, come negli ultimi anni, potrei cominciare questo editoriale di fine anno facendo l’elenco dei gravi problemi che affliggono il nostro Pianeta e la nostra salute: dai cambiamenti climatici che stanno peggiorando di anno in anno, alle nuove forme di inquinamento come PFAS e microplastiche, ormai presenti ovunque, che respiriamo e ingeriamo con acqua e cibo, alle polveri sottili che non diminuiscono, al consumo di risorse e di suolo che stanno compromettendo la biodiversità della Terra e così via.

Siamo accerchiati dalla cosiddetta intelligenza artificiale.

In molte case ci sono già gli assistenti vocali come Alexa o Google Home che ci permettono di accendere le luci, di regolare riscaldamento e climatizzatore, di ascoltare musica e ci rispondono a domande su vari argomenti. Quando parliamo di un prodotto, di una località, di un albergo, di una malattia o di un sintomo, in presenza del nostro cellulare (che ci ascolta a nostra insaputa), veniamo subito subissati di pubblicità o mail inerenti allo stesso prodotto,