Novembre è tempo di raccolta delle olive: scopriamo insieme quanto è facile preparare delle gustose e genuine olive in salamoia. Gli ingredienti sono semplici e la procedura richiede solamente un po’ di pazienza. Il risultato sarà sorprendente.

Ingredienti: olive da agricoltura biologica, sale marino integrale, acqua, rametti d’ulivo.

Preparazione: Una volta effettuata la raccolta delle olive immergiamole in acqua fredda per una ventina di giorni, avendo cura di cambiare l’acqua ogni giorno in modo che l’amaro naturale dell’oliva si perda. Passato il tempo necessario procuriamoci dei vasetti grandi o piccoli a piacere dove andremo ad inserire le olive lasciando lo spazio di circa un centimetro dove intrecciare il rametto che dovrà trattenere sotto le olive. A questo punto andiamo a preparare la salamoia; in un litro d’acqua facciamo sciogliere il sale al 15% e a freddo versiamo la salamoia nei vasetti. Passati circa sei mesi le olive sono pronte per essere gustate.