Ingredienti 
1 bicchiere di miglio – 2 porri – 1 cipolla media – sale – olio – origano – prezzemolo.

Preparazione
tritare la cipolla e farla appassire con un filo d’olio. Contemporaneamente incidere i due porri longitudinalmente, lavarli bene e tagliarli a pezzetti. Aggiungerli quindi alla cipolla e farli rosolare. Lavare il miglio e cuocerlo con 2,5 bicchieri d’acqua: ad ebollizione salare, abbassare il fuoco e far cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua (20 minuti circa). Amalgamare il miglio e metà dei porri con un pizzico di origano. Oliare gli sformatini e riempirli con il preparato. Cuocerci a bagnomaria per 10 minuti, poi porzionare gli sformatini sul piatto contornandoli con i porri avanzati. Decorare con un pizzico di prezzemolo.