Ingredienti: 800 g di patate – 400 g di verdure miste a piacere (spinaci, carote, zucchine, cipollotto…) – 2 uova – lievito alimentare in scaglie – 50 g di farina di ceci – sale – pepe – olio – erbe aromatiche – poca bevanda di soia – sesamo.

Preparazione: cuocere le patate con la buccia e nel frattempo, in una comoda padella oliata, saltare le nostre verdure scelte a piacere per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso. A fine cottura aggiustare di sale/pepe, erba cipollina o prezzemolo. Pelare e schiacciare le patate aggiungendole alle verdure, inglobare le uova e la farina di ceci. Se l’impasto risultasse troppo solido aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia. In una teglia oliata versare il composto di patate e verdure con una spatola rendendolo liscio, spolverizzare con semi di sesamo e infornare il tutto per 30” a 180°. Questa torta di patate si può mangiare sia calda che a temperatura ambiente.