Ingredienti: 400 g di pane raffermo – 2 C di chicchi di melagrana o succo – 2 C di zucchero di canna – 10 fichi secchi – 1 pera – 2 C di uvetta sultanina – la buccia grattugiata di mezzo limone – latte di riso q. b.

Preparazione: tagliare il pane a cubetti, metterlo in una ciotola e farlo ammorbidire con il latte di riso; dopo un po’ unire lo zucchero, i fichi secchi tagliati a pezzetti, l’uvetta (dopo averla lasciata a bagno e strizzata), la pera tagliata a fettine sottili, e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare bene il tutto, oliare e infarinare una tortiera, versarvi il composto, livellarlo bene e passare in forno. Cuocere a 180°C per 45-50 minuti, si deve formare una crosticina croccante in superficie. Guarnire a piacere con chicchi di melagrana.