Guacamole e totopos

Guacamole e totopos

Ingredienti 
8 tortillas di farina bianca – 2 avocados maturi – 1 C di cipolla rossa tritata – succo di 1 lime – 4 pomodorini – 1 peperone serrano fresco – 1 c di salsa tabasco – 3 C di olio extravergine di oliva – olio di semi di arachidi per friggere – sale.

Preparazione
per prima cosa preparare i totopos: tagliare le tortillas in 8 parti ciascuna e friggerle con olio di arachide in un tegame profondo, scolare dall’olio in eccesso e mettere da parte. Sbucciare gli avocados, eliminare il nocciolo e in una ciotola, schiacciare con la forchetta, aggiungere il succo di lime, la cipolla, i pomodorini e il peperone tritati. Mescolare accuratamente, aggiungere l’olio di oliva, il tabasco, regolare di sale, mescolare e servire accompagnato dai totopos che si usano direttamente per prendere la salsa.


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