Ingredienti:meta 1 kg di coste di sedano – 1 cipolla piccola – 1 uovo – 50 g di parmigiano grattugiato – 3 C di pangrattato – timo – sale e pepe – farina – olio per friggere.

Preparazione: in una pentola con acqua salata fare bollire il sedano e la cipolla. Quando saranno cotti scolarli molto bene, aggiungere alcuni rametti di timo fresco.
Con il mixer frullare e fare una crema, poi metterla in un passino grande e fare scolare l’acqua in eccesso. Mettere il composto in una terrina, pepare e aggiungere l’uovo, il grana e il pangrattato, mescolare bene. Fare delle palline e passarle nella farina, poi metterle in padella nell’olio ben caldo. Girandole delicatamente farle rosolare su ogni lato, guarnire con semi di sesamo tostato.