Ingredienti: 200 g cous-cous – 2 cipolle rosse medie – uno spicchio di zucca – olio – sale – peperoncino.

Preparazione: in un’ampia padella tostare il cous-cous, aggiungere poi un volume doppio di acqua calda, salare e cuocere per un minuto. Spegnere il fuoco e lasciare gonfiare. In un’altra padella far appassire con un po’ d’olio le cipolle sbucciate e tagliate a fettine sottili e poi aggiungere la zucca tagliata a dadini molto piccoli, un pizzico di sale e uno di peperoncino.
A cottura ultimata condire il cous-cous con la zucca e un filo d’olio e servire decorando con qualche filo di erba cipollina.