Menta

Il nome “”Menta”” per una pianta è stato usato per la prima volta da Gaio Plinio Secondo,  scrittore, ammiraglio e naturalista romano. La menta, molto conosciuta giĂ  dal tempo degli Egizi e dei Romani, veniva usata da Galeno come pianta medicinale.

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Ingredienti: 400 g di trofie – 3 zucchine – 50 g di pinoli – 1 ciuffo di menta e uno di basilico – 1 piccolo spicchio d’aglio – olio – sale.

Preparazione: lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di due centimetri. Tuffarle in una pentola di acqua salata e poi cuocerle un minuto dall’ebollizione. Scolarle, passarle velocemente sotto l’acqua fredda e asciugarle. Frullare poi le zucchine con i pinoli (tenerne da parte alcuni per decorare),

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Ingredienti: un mazzo di asparagi verdi – 4 patate – un mazzetto di ravanelli – 100 g di maionese – 1 piccola barbabietola rossa cotta – olio – sale.

Preparazione: cuocere le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Eliminare la parte legnosa degli asparagi, lavarli, tagliare le punte e sbollentarli in acqua salata per 5/6 minuti, dopo 3 minuti aggiungere le punte. Scolarli, passarli velocemente in acqua fredda,

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Ingredienti: 100 g di farina tipo 2 – 100 g di farina di grano saraceno – 2 uova – 1 mazzo di asparagi verdi – 3 zucchine – 300 g di ricotta – sale – olio – noce moscata.

Preparazione: in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere le farine e preparare la pastella aggiungendo l’acqua necessaria a formare un impasto non troppo fluido.

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Il rosmarino

Il rosmarino è una pianta aromatica arbustiva sempreverde appartenente alla famiglia delle Lamiaceae e al genere Salvia. Esistono diverse varietà di rosmarino, tra cui il rosmarino a fiore bianco. Viene utilizzato principalmente come erba aromatica in cucina, ma è anche una delle piante medicinali più conosciute in tutto il mondo per le sue preziose proprietà benefiche.

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Zucca al forno

Ingredienti: mezza zucca – olio – sale – rosmarino – shoyu – aglio.

Preparazione: lavare e tagliare la zucca a fette di mezzo centimetro. Disporla in una teglia rivestita di carta da forno e spennellata con un filo d’olio. Insaporirla con l’aglio tagliato a fettine, lo shoyu, le foglioline di rosmarino e un pizzico di sale. Infornare e, a metà cottura, girare le fettine di zucca delicatamente.

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Ingredienti: 300 g di fichi secchi – 100 g di uvetta – 120 g di noci, nocciole, pinoli – 200 g di farina tipo 2 – 50 ml olio di semi – 2 uova – 1 bustina di lievito – 3 C di succo di mela – sale – mandorle per decorare.

Preparazione: tritare i fichi, l’uvetta, le nocciole e le noci. Mettere tutto in una ciotola con i pinoli e il succo di mela e lasciare macerare per un’ora.

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Focaccia al rosmarino

Ingredienti: 500 g di farina tipo 1 – 160 ml di acqua – 160 ml di latte di riso – 1 bustina di lievito di birra – 1 c di zucchero di canna – olio – sale – rosmarino.

Preparazione: miscelare il lievito alla farina, aggiungere l’acqua, il latte, lo zucchero e il sale. Mischiare bene tutti gli ingredienti, aggiungere l’olio e amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

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Ingredienti:invern

Preparazione: dividere il cavolfiore a cimette, lavarlo e cuocerlo a bagnomaria, si possono usare anche le foglie più tenere. Quando è cotto schiacciarlo bene con una forchetta. Farlo raffreddare e poi aggiungere l’amido di mais, il sale e un pizzico di noce moscata. Amalgamare bene, formare delle polpette e passarle nel pane grattugiato. Scaldare l’olio, friggere le polpette girandole delicatamente e poi depositarle su della carta assorbente.

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Peperoni

Famiglia delle Solanacee, comprende peperone e peperoncino. La sua origine è l’America del sud; venne importato in Europa insieme ad altri frutti e ortaggi che prima del sedicesimo secolo erano del tutto sconosciuti nel vecchio continente.

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Orzo estivo

Ingredienti: 200 g di orzo decorticato – 1 zucchina – 1 melanzana – 1 peperone – 2 pomodori – sale – olio – basilico.

Preparazione: lavare l’orzo e poi lasciarlo a bagno per 12 ore con il volume doppio di acqua. Metterlo sul fuoco e quando bolle salarlo e farlo cuocere a fuoco basso fino al completo assorbimento dell’acqua. Quando è pronto sgranarlo e farlo raffreddare. Lavare e tagliare a fette la melanzana e poi metterla sotto sale per circa un’ora.

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Spiedini di tofu

Ingredienti: 250 g di tofu – 2 zucchine – 1 C di semi di sesamo – 1 limone – olio – sale.

Preparazione: affettare sottilmente le zucchine, disporle in un piatto e farle marinare con il succo di limone, il sale e un po’ d’olio per 30 minuti. Nel frattempo tagliare a pezzetti regolari il tofu e dorarli in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto.

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Peperoni ripieni

Ingredienti: 8 peperoni medi – 150 g di olive verdi e nere – 30 g di capperi – pane raffermo – origano – sale – olio.

Preparazione: tagliare la calotta dei peperoni, svuotarli e lavarli. Bagnare il pane raffermo, sbriciolarlo e metterlo in una ciotola. Aggiungere le olive tagliate, i capperi e i pezzettini di peperone della calotta. Condire poi il pane con l’origano, il sale e un po’ d’olio.

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Ingredienti: 250 g di farina 0 – 100 g di zucchero di canna – 40 g di olio di cocco – 1 uovo – 3 albicocche – 1 c di lievito – sale – zucchero a velo.

Preparazione: impastare la farina, lo zucchero, l’olio di cocco sciolto, l’uovo, il lievito e un pizzico di sale. Se necessario aggiungere un po’ di latte di riso per ottenere un impasto liscio e morbido.

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