Crema di borlotti

Crema di borlotti

Ingredienti 
250 g di fagioli borlotti secchi (messi a bagno la sera prima, almeno 12 ore) – una foglia di alloro – 4 c di fiocchi di avena – 2 tazze di latte di avena – prezzemolo, sale e olio q.b.

Preparazione
scolare i fagioli e cuocerli in acqua con la foglia di alloro per un’ora e mezza circa, salare verso fine cottura, mettere a bagno nel latte di avena tiepido i fiocchi di avena; quando i fagioli saranno cotti, scolare e passare al passaverdure, frullare col mixer i fiocchi e unirli ai fagioli facendoli cuocere ancora un po’ (se troppo asciutti aggiungere un po’ di latte di avena) aggiustando di sale e peperoncino. Spegnere e aggiungere l’olio, servire con prezzemolo tritato.


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