Ingredienti 
300 g di cuscus – acqua – 2 cipolle – 2 carote – 1 porro o 2 zucchine – 2 spicchi d’ aglio – un rametto di rosmarino – olio – sale.

Preparazione
Lavare e affettare le carote, i porri e le cipolle; mettere la cipolla in una teglia con poco olio e farla rosolare, aggiungere poi le carote, i porri o le zucchine, unire anche l’aglio schiacciato e il rosmarino, salare, coprire e stufare per 15 minuti circa, a fiamma moderata. A parte tostare il cuscus, coprire poi con l’acqua necessaria e portare a termine la cottura. Dopo aver spento, lasciare riposare un po’, aggiungere le verdure stufate e lasciare insaporire.