Ingredienti 
400 g di pizzoccheri – 2 patate – 3 foglie di verza – 4 foglie di bieta – 100 g di formaggio morbido – 2 spicchi d’aglio – 4 ciuffetti di salvia – 2 C. di olio d’oliva – peperoncino.

Preparazione
Lavare e tagliare le foglie di verza e di bieta grossolanamente, le patate a cubetti, buttare il tutto nell’acqua bollente salata, cuocere 10 minuti, quindi aggiungere i pizzoccheri e cuocere ulteriormente il tutto per altri 15 m. circa. Intanto tagliare il formaggio a dadini piccoli, rosolare la salvia e l’aglio (che poi si toglierà) nell’olio e aggiungere il peperoncino. Quando i pizzoccheri sono cotti, scolare insieme alle verdure, passarli in una zuppiera calda, unire il formaggio e l’olio, tenendo da parte la salvia che servirà come guarnizione per i vari piatti.