Ingredienti: 1 bicchiere di quinoa – 2 bicchieri di brodo – ½ cipolla – 1 peperone rosso – 1 peperone giallo – olio – sale – curry – aglio.

Preparazione: lavare e cuocere la quinoa a fuoco basso per 20 minuti, nel frattempo lavare, tagliare e cuocere in padella i peperoni con la cipolla affettata sottile e uno spicchio d’aglio; farla intiepidire e frullare poi il tutto. Mettere negli stampini unti d’olio la quinoa e ripassarla al forno per 5 minuti, servirla quindi rovesciando gli stampini sul piatto e coprendo con un cucchiaio di crema di peperoni e un filo d’olio.