Ingredienti: 250 g di lenticchie ammollate 1 notte – battuto di sedano, carota, cipolla – mezzo bicchiere di vino bianco – 500 ml di latte di soia – 50 g di anacardi messi a bagno una notte – curry – spezie – sale – pepe- olio. Preparazione: appassire il battuto in una padella con olio per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere poi le lenticchie mescolando bene. Sfumare con il vino bianco. A parte tritare gli anacardi nel latte di soia in modo da ottenere una consistenza pannosa. Aggiungere questa crema, il curry, le spezie, il sale ed il pepe al composto di lenticchie. Mescolare spesso e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Impiattare aggiungendo un giro d’olio a crudo. |